Ein gelungener Nachmittag bei Bremser und Zwiebelkuchen, perfekt garniert mit Gedichten, Texten und Musik von Volker Gallé - vielen Dank an die Organisatorinnen.
Und weil der Zwiebelkuchen allen außerordentlich geschmeckt hat, hier das Rezept zum Nachbacken:
Badischer Zwiebelkuchen
Zutaten
300 g Mehl 20 g Hefe ⅛ l lauwarme Milch 80 g Butter 1 Teel. Salz 1½ kg Zwiebeln 100 g durchwachsener Speck knapp ¼ l saure Sahne 4 Eier 1 Prise Salz 1 Eßl. Kümmel
Für das Backblech: Margarine
Zubereitung
Ein Backblech mit Margarine bestreichen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit der Milch und wenig Mehl verrühren. Den Vorteig zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Die Butter zerlassen, mit dem Salz zum Vorteig geben und alles mit dem gesamten Mehl so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Den Hefeteig nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden oder hobeln. Den Speck würfeln und in einer Pfanne ausbraten, die Zwiebelringe zugeben und glasig werden lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und das Backblech damit belegen. Die Sahne mit den Eiern, dem Salz und dem Kümmel verquirlen, Zwiebelscheiben und Speckwürfel darunter mischen und die Masse auf der Teigplatte verteilen.
Den Kuchen weitere 15 Minuten gehen lassen, dann auf der mittleren Schiebeleiste 45 Minuten backen.
Nach Möglichkeit heiß servieren.
Guten Appetit
